Ein Rezept mit freundlicher Unterstützung vom Genießerhotel Sonnhof by Vitus Winkler.

Rehrücken

WILDFLEISCH

Rehrücken

ZEITAUFWAND

ca. 20 Minuten

SCHWIERIGKEIT

Leicht

Rezept

ZUBEREITUNG

Rehrücken:

Rehrücken würzen und von allen Seiten jeweils maximal 30 Sekunden in Rapsöl scharf anbraten. Auf ein Gitter setzen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 100 °C (Ober-/Unterhitze) 15 Minuten rosa garen. Vor dem Servieren den Rehrücken nochmals mit brauner Butter und Thymian scharf anbraten.

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
  • 800 g Rehrücken (ca. 1 Rückenseite), geputzt
  • 1 EL Wilderei-Gewürz (Vitus Cooking, ersatzweise Wildgewürzmischung aus Thymian, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Sternanis, Bergsalz und schwarzem Pfeffer)
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 EL braune Butter
  • 2 Zweige Thymian

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