Szegediner Krautfleisch von der Nutria

Das Nutriafleisch in daumengroße Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin hellbraun rösten, bis sie schön duftet. Den Topf kurz von der Flamme nehmen, dann das Paprikapulver einrühren. Gut vermischen – so entfaltet sich das Aroma, ohne dass der Paprika bitter wird.

Mit der Dose Bier und etwas Wasser aufgießen, aufkochen lassen.
Das Fleisch untermischen und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten dünsten.

Nun Sauerkraut, Kümmel, Lorbeerblätter, Pfeffer und den zerdrückten Knoblauch einrühren. Alles weitere 30 Minuten sanft schmoren. Falls nötig, zwischendurch etwas Bier oder Wasser nachgießen.

Die Hälfte des Sauerrahms mit dem Mehl glatt verrühren. Diese Mischung zügig ins Krautfleisch einrühren und kurz erhitzen, damit es leicht bindet. Mit Majoran abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Eventuell mit einem Klecks Sauerrahm garnieren.

⇒ Wildfleisch-Anbieter in der Nähe finden.